Γλυκάνισος: Πολύτιμος σύμμαχος της πέψης και του στομάχου

 

 www.magnific.com

Γλυκάνισος: Πολύτιμος σύμμαχος της πέψης και του στομάχου

Από “Φαρμακείο Γκιούρδα Χριστίνα – Giourda Pharmacy”: 

Η γη ανασαίνει την ευωδιά των ευωδιών!
Ο λιτός περήφανος γλυκάνισος ξεκινά το θαύμα της ιερής μετουσίωσης του μέσα από το ευλογημένο χώμα της πατρίδας μας που τον έθρεψε.

Κουβαλά μαζί του μόχθο, ιδρώτα, ελπίδες και όνειρα ανθρώπων που έδεσαν την ζωή τους με την φύση για να αναστήσουν την μυρωδιά του και την ευεργεσία του ζωοδότη γλυκάνισου στο αίμα τους.

Μέσα από το ζυμωτό αχνιστό ψωμί που αγκάλιασε τους σπόρους του, το παυσίπονο αφέψημα του αλλά και την ιεροτελεστία του ούζου που πίνεις γουλιά γουλιά μόνο με την παρέα αγαπημένων φίλων γελώντας μαζί τους και νιώθοντας ευτυχία.

Ο κάμπος του γλυκάνισου αρχίζει και χάνει το αρχοντικό λευκό λουλούδι του και αγκαλιάζει το ανοιχτόξανθο χρώμα του ελληνικού Καλοκαιριού. Ο Ιούλιος είναι μήνας του.

Ο καρπός ανατέλλει και ο αγρότης προσεύχεται να δέσει η συγκομιδή στην ποιότητα που θα ανταμείψει τον κόπο του. Αν βρεθείς σε χωράφι με γλυκάνισο αυτές τις ημέρες, θα καταλάβεις την μοσχοβολιστή φύση του με ένα άρωμα που όμοιο του δεν θα βρεις στην πλάση.

Ο γλυκάνισος είναι ένα αρωματικό φαρμακευτικό βότανο που καλλιεργείται στην Ελλάδα από την αρχαιότητα. Το επιστημονικό όνομα του είναι Pimpinella anisum και έχει συγγένεια με τον μάραθο, τον άνηθο και το κύμινο.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι τον χρησιμοποιούσαν τόσο ως φάρμακο όσο και ως αρωματικό, ενώ οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι τον θεωρούσαν πολύτιμο σύμμαχο της πέψης.

Ο Ιπποκράτης και αργότερα ο Διοσκουρίδης αναφέρουν τις ευεργετικές του ιδιότητες, ιδιαίτερα για

• το στομάχι,
• τον τυμπανισμό στην κοιλιά και
• τον βήχα.

Ακόμη και σήμερα η επιστήμη επιβεβαιώνει ότι οι σπόροι του, πλούσιοι σε αιθέριο έλαιο με κύριο συστατικό την ανηθόλη, παρουσιάζουν ήπια σπασμολυτική, χωνευτική και αποχρεμπτική δράση.

Δεν είναι τυχαίο που ένα ζεστό αφέψημα γλυκάνισου εξακολουθεί να αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα φυσικά γιατροσόφια για τη δυσπεψία και τον μετεωρισμό.

Στην Ελλάδα, ο πιο φημισμένος γλυκάνισος είναι εκείνος του Λισβορίου στη Λέσβο.

Το ιδιαίτερο μικροκλίμα, το έδαφος και η πολυετής εμπειρία των καλλιεργητών χαρίζουν στους μικροσκοπικούς σπόρους του εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο.

Δεν είναι τυχαίο ότι οι μεγαλύτερες ποτοποιίες του νησιού επιμένουν να χρησιμοποιούν μόνον αυτόν τον γλυκάνισο για την παραγωγή του ούζου, του ποτού που έχει ταυτιστεί όσο λίγα με την ελληνική ψυχή.

Και τι παράξενο ποτό είναι το ούζο…

Δεν πίνεται βιαστικά. Δεν το παραγγέλνεις για να ξεδιψάσεις. Δεν γεμίζει ποτέ ένα τραπέζι μόνο του. Θέλει μικρά πιατάκια, ελιές, χταπόδι, σαρδέλα, γαύρο, ντομάτα, κουβέντα και χρόνο.

Κυρίως όμως θέλει ανθρώπους. Ίσως γι’ αυτό λένε πως το ούζο δεν πίνεται ποτέ όταν είσαι μόνος. Δεν είναι απλώς ένα απόσταγμα. Είναι μια ολόκληρη τελετουργία συντροφικότητας.

Το λευκό του χρώμα όταν συναντά το παγωμένο νερό είναι το γαλάκτωμα του αρωματικού γλυκάνισου που σου ζητά να νιώσεις την ομορφιά της ζωής. Να αφήσεις στην άκρη κάθε άγχος, θλίψη και πόνο.

Ούζο: Ένα μαγικό, αλλά ανεκμετάλλευτο ποτό 

Αγαπώ πολύ να αισθάνομαι την ευωδιά του γλυκάνισου.

Με ταξιδεύει στο ζυμωτό ψωμί της αγαπημένης μου γιαγιάς, στο ρόφημα του γιου μου όταν ήταν μωρό που ετοίμαζα στις άυπνες από τους κολικούς νύχτες μας, αλλά και στην εφήμερη πλην όμως αξέχαστη ευτυχία να τσουγκρίζω το ποτήρι με το ούζο με την παρέα των φίλων της καρδιάς μου αναφωνώντας από τα βάθη της ύπαρξης μου «Στην υγειά μας!»

Ίσως τελικά αυτή να είναι η μεγαλύτερη δύναμη των βοτάνων. Δεν θεραπεύουν μόνο το σώμα. Θεραπεύουν και τη μνήμη της ψυχής. Και αυτό είναι ένα αφάνταστα πολύτιμο συναίσθημα…

Γλυκάνισο-Pimpinella anisum: Άρωμα υγείας 

https://www.proionta-tis-fisis.com/glykanisos-politimos-symmahos-tis-pepsis-kai-tou-stomahou/