Γάλα αμυγδάλου

Φτιάξε σπιτικό γάλα αμυγδάλου άσπρο αλλά και γάλα αμυγδάλου με κακάο χωρίς ζάχαρη, εύκολα στο σπίτι. Συνταγή με όλα τα μυστικά της για πλούσιο γάλα από αμύγδαλο με βελούδινη υφή. Φτιάξε με το γάλα αμυγδάλου κρέμα, ρυζόγαλο, μπεσαμέλ ή απλά απόλαυσε το σαν υγιεινό vegan και νηστίσιμο ρόφημα. Τα παιδιά τρελαίνονται με τη γεύση του

Εκτέλεση

Για το vegan σπιτικό γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, βάζουμε τα ωμά αμύγδαλα σε ένα μπολ. Τα καλύπτουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να σταθούν 1-2 εικοσιτετράωρα στο ψυγείο σκεπασμένα.
Μετά από αυτό το διάστημα ξεπλένουμε καλά τα αμύγδαλα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και προσθέτουμε τα 3 φλιτζάνια νερό. Σε γενικές γραμμές η δοσολογία είναι για κάθε φλιτζάνι ωμό αμύγδαλο, 2 φλ. νερό.
Χτυπάμε τα αμύγδαλα με το νερό στο μπλέντερ σταδιακά με διακοπτόμενη λειτουργία, ώστε να σπάσουν τα αμύγδαλα. Μετά, χτυπάμε συνεχόμενα για δυο λεπτά ώστε να λιώσουν καλά και να πάρουμε το γάλα αμυγδάλου.
Σουρώνουμε το γάλα αμυγδάλου μέσα σε λεπτή σίτα, φίλτρο του καφέ ή ακόμα καλύτερα σε τουλπάνι. Τρίβουμε και πιέζουμε καλά το τουλπάνι ώστε να πάρουμε όλο το γάλα. Αφαιρούμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα κρατάμε για μελλοντική άλλη χρήση σε κέικ, ψωμιά, μπισκότα, στα δημητριακά κλπ.
Εγώ προσωπικά δεν χρησιμοποιώ καθόλου γλυκαντικά η ζάχαρη. Έχει τέλεια φυσική γλύκα από το αμύγδαλο και είναι απίθανο στη γεύση.
Διατηρείτε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Στην κατάψυξη για 2-3 εβδομάδες. Ανακινήστε το μπουκάλι με το γάλα αμυγδάλου πριν από κάθε χρήση γιατί έχει την ιδιότητα να διαχωρίζεται.

Μυστικά για το σπιτικό γάλα αμυγδάλου

-Για να έχει πλούσια υφή το σπιτικό γάλα αμυγδάλου που θα φτιάξετε, πρέπει απαραίτητα να μουλιάσετε τα αμύγδαλα σε νερό από 1 ως 2 εικοσιτετράωρα. Όσο περισσότερο τα αφήσετε να μουλιάσουν, τόσο πιο πλούσια υφή και σώμα θα έχει.
-Το γάλα αμυγδάλου πρέπει να το καταναλώσετε μέσα σε 2 -3 ημέρες. Στο διάστημα αυτό να το διατηρείτε στο ψυγείο, κλεισμένο σε γυάλινο σκεύος.
Μπορείτε να το βράσετε και να το παστεριώσετε, αλλά εγώ σας προτείνω να φτιάχνετε φρέσκο κάθε δυο ημέρες. Έχει διαφορετική γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα αμυγδάλου αντί για το ζωικό γάλα για την παρασκευή κρέμας, ρυζόγαλου, μπεσαμέλ, γαλακτομπούρεκου κλπ. Δείτε μερικές vegan γλυκές συνταγές με γάλα από αμύγδαλο εδώ.
-Για να πολτοποιήσετε το σπιτικό γάλα αμυγδάλου χρησιμοποιήστε το μπλέντερ σας. Μετά σουρώστε το και βάλτε το σε μπουκάλι στο ψυγείο.
-Αφού πάρετε όλο το γάλα αμυγδάλου και στραγγίσετε όλα τα ψιλοκομμένα αλεσμένα αμύγδαλα, μπορείτε να κρατήσετε την πούλπα αμυγδάλου και να την χρησιμοποιήσετε σε μελλοντική χρήση σε κέικ, μπισκότα, στα δημητριακά κλπ. Απλώστε τα σε μια λαδόκολλα και ψήστε τα σε χαμηλό φούρνο μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
-Αν θέλετε πιο παχύρευστο το γάλα αμυγδάλου, βάλτε λιγότερο νερό στο μπλέντερ. Αν το θέλετε πιο αραιό, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό.
Για να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου με κακάο χωρίς ζαχαρη, προσθέστε στο μπλέντερ μαζί με τα αμύγδαλα και το νερό και 2 κουταλιές της σούπας κακάο. Στην περίπτωση που το θέλετε πιο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε όποιο γλυκαντικό σας αρέσει. Μέλι, ζάχαρη, σιρόπι αγαύης, ή ζάχαρη καρύδας.
Εγώ όταν φτιάχνω σοκολατούχο γάλα από αμύγδαλο, χτυπάω στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί με 2-3 χουρμάδες για πιο φυσική γλύκα.
-Ωμό η ψημένο αμύγδαλο; Εγώ προσωπικά προτιμώ το ωμό αμύγδαλο γιατί έχει πιο φυσική γεύση το γάλα.
Διαβάστε περισσότερα για το γάλα, τα διάφορα είδη και τα υποκατάστατά του εδώ.

Απολαύστε το σπιτικό γάλα αμυγδάλου και για πρωινό, με vegan υγιεινές συνταγές όπως η παρακάτω