Μπορεί να μην είναι παρά ένα «ταπεινό» μικρό
ψάρι, τα οφέλη της σαρδέλας στην υγεία μας όμως είναι αντιστρόφως
ανάλογα με το μέγεθός της.
Οι σαρδέλες ανήκουν στην ομάδα των λιπαρών ψαριών και, αν και έχουν μικρό μέγεθος, η περιεκτικότητά τους σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα (με τη μορφή ΕPA & DHA) είναι ιδιαίτερα υψηλή. Και τα δύο μεγαλομόρια (ΕPA & DHA) παίζουν καθοριστικό ρόλο στην καθημερινή μας υγεία. Κι αυτό επειδή μέσα στον οργανισμό μας έχουν τη δυνατότητα να μετασχηματίζονται στα λεγόμενα εικοσανοειδή. Οι κύριοι τύποι εικοσανοειδών είναι οι προσταγλανδίνες, τα λευκοτριένια
και οι θρομβοξάνες, ενώσεις που εμπλέκονται στη λειτουργία πολλών συστημάτων αλλά και σε παθολογικούς μηχανισμούς. Για παράδειγμα, τα εικοσανοειδή επηρεάζουν την υφή των αγγείων, καταστέλλουν διάφορες λειτουργίες των λεμφοκυττάρων Β και Τ και ρυθμίζουν τη διαδικασία της φλεγμονής. Επιλέγοντας όμως τροφές πλούσιες σε ΕPA και DHA, όπως είναι η σαρδέλα, παράγονται εικοσανοειδή με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Με αυτό τον τρόπο προστατευόμαστε από φλεγμονώδεις νόσους όπως το άσθμα, οι αλλεργίες, η αρθρίτιδα, η ψωρίαση και η ελκώδης κολίτιδα.
Κωνσταντίνος Ξένος, κλινικός διαιτολόγος, Μ.Sc. in Nutritional Medicine - University of Surrey, διευθυντής Τμήματος Γονιδιακής Διατροφής & Έρευνας Θρέψης «Ευρωκλινική Αθηνών»
Στέφη Καλλή, κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, M.Sc., επιστημονική συνεργάτις Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής.myworld.gr
Οι σαρδέλες ανήκουν στην ομάδα των λιπαρών ψαριών και, αν και έχουν μικρό μέγεθος, η περιεκτικότητά τους σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα (με τη μορφή ΕPA & DHA) είναι ιδιαίτερα υψηλή. Και τα δύο μεγαλομόρια (ΕPA & DHA) παίζουν καθοριστικό ρόλο στην καθημερινή μας υγεία. Κι αυτό επειδή μέσα στον οργανισμό μας έχουν τη δυνατότητα να μετασχηματίζονται στα λεγόμενα εικοσανοειδή. Οι κύριοι τύποι εικοσανοειδών είναι οι προσταγλανδίνες, τα λευκοτριένια
και οι θρομβοξάνες, ενώσεις που εμπλέκονται στη λειτουργία πολλών συστημάτων αλλά και σε παθολογικούς μηχανισμούς. Για παράδειγμα, τα εικοσανοειδή επηρεάζουν την υφή των αγγείων, καταστέλλουν διάφορες λειτουργίες των λεμφοκυττάρων Β και Τ και ρυθμίζουν τη διαδικασία της φλεγμονής. Επιλέγοντας όμως τροφές πλούσιες σε ΕPA και DHA, όπως είναι η σαρδέλα, παράγονται εικοσανοειδή με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Με αυτό τον τρόπο προστατευόμαστε από φλεγμονώδεις νόσους όπως το άσθμα, οι αλλεργίες, η αρθρίτιδα, η ψωρίαση και η ελκώδης κολίτιδα.
Κωνσταντίνος Ξένος, κλινικός διαιτολόγος, Μ.Sc. in Nutritional Medicine - University of Surrey, διευθυντής Τμήματος Γονιδιακής Διατροφής & Έρευνας Θρέψης «Ευρωκλινική Αθηνών»
Στέφη Καλλή, κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, M.Sc., επιστημονική συνεργάτις Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής.myworld.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Οιοσδήποτε θίγεται από άρθρο ή σχόλιο που έχει αναρτηθεί στο oxafies.com , μπορεί να μας ενημερώσει, στο oxafies@gmail.com ώστε να το αφαιρέσουμε άμεσα. Ομοίως και για φωτογραφίες που υπόκεινται σε πνευματικά δικαιώματα.
Στo oxafies.com ακούγονται όλες οι απόψεις . Αυτό δε σημαίνει ότι τις υιοθετούμε η ότι συμπίπτουν με τις δικές μας .