Το Ξύδι, ένα από τα κυριότερα ευφραντικά, αλλά και σπουδαίο συντηρητικό, (για συντήρηση προϊόντων κρέατος, ψαριών, καρπών) ήταν γνωστό από την αρχαιότητα, οπότε χρησιμοποιείτο και σαν ποτό. Υπήρξε για πολλά χρόνια σε συνδυασμό με νερό το βασικό ποτό των Ρωμαίων στρατιωτών.
Χρήσεις του ξυδιού
Σήμερα το ξύδι έχει ευρεία κατανάλωση, άλλοι το βάζουν στο φαγητό, άλλοι στα τσιμπήματα των κουνουπιών και άλλοι το πίνουν για τα νεύρα!Το ξύδι, στις διάφορες ποικιλίες του, εκτός από τις σαλάτες και τα διάφορα έτοιμα φαγητά χρησιμοποιείται και κατά την παραγωγή των φαγητών. Πολύ φυσικό άλλωστε αφού η έντονη γεύση του προσδίδει χαρακτήρα στο φαγητό.
Πέρα από το μαγείρεμα το ξύδι έχει και άλλες χρήσεις.
- Πλύσιμο των φρέσκων λαχανικών με ξύδι και νερό, προκειμένου να απομακρυνθούν οι διάφοροι ρύποι και τα υπολείμματα των φυτοφαρμάκων.
- Καθαρισμός με ξύδι των τζαμιών, πλακιδίων και άλλων επιφανειών για την απομάκρυνση των αλάτων.
- Χρήση του ξυδιού σαν φάρμακο για τσιμπήματα εντόμων, για τον υψηλό πυρετό, δηλητηριάσεις, εγκαύματα.
- Το ξύδι είναι φάρμακο στο άσθμα, ταχυκαρδίες, παχυσαρκία, αρθρίτιδα και άλλα.
Διαλύστε δυο κουταλιές ξύδι (κρασόξυδο ή μηλόξυδο) σε ένα ποτήρι κρύο νερό και πιείτε το. Μπορείτε να το κάνετε κάθε μέρα.
Ξύδι για τα νεύρα 
Όλοι ξέρουμε τη φράση: "Ξύδι για τα νεύρα". Τι εννοούμε άραγε με τη φράση αυτή; Το ξύδι είναι τονωτικό και ευφραντικό όπως είπαμε παραπάνω το έπιναν οι Ρωμαίοι στρατιώτες... κάτι ήξεραν! Και έτσι όπως βλέπω τον κύριο δίπλα στη φώτο μου έρχεται να του πω:
Να πιείς ξύδι κύριε- νεύρα!!! Άμα ζορίζεσαι, να πιείς ξύδι!
Αν πάλι το ξύδι δεν κάνει δουλειά... Πάρε φόρα και βάρα το κεφάλι σου στον τοίχο
Και αν πάλι έχεις νεύρα να πας να .... όχι δεν θα το πω!!! Ή μαλλόν θα το δείξω... Να πας να...
Ξέρεις πως θα γίνεις; Όλα σου φεύγουν με το sex, ούτε νεύρα, ούτε τσίτες... Ούτε τίποτα! Ουφ! Τα είπα και τα ευχαριστήθηκα! Πηγή: Vinegar, Iatronet