Ακούγοντας τη λέξη “σοκολάτα” κάποιοι κάνουν συνειρμούς με την απόλαυση και κάποιοι με την ενοχή.Η σοκολάτα σε οποιαδήποτε μορφή αποτελεί χωρίς αμφιβολία ένα από τα δημοφιλέστερα τρόφιμα παγκοσμίως προκαλώντας μάλιστα συμπτώματα εθισμού.
Το όνομα του κακαόδεντρου από το οποίο προέρχεται και η σοκολάτα είναι Theobromacacao, από τα αρχαία ελληνικά που σημαίνει τροφή των θεών (Θεός + βρώση) και οι Μάγια ήταν οι πρώτοι που ανακάλυψαν το κακάο. Οι Αζτέκοι μάλιστα το χρησιμοποιούσαν ως μέσο συναλλαγής, τόσο πολύτιμο θεωρούνταν. Στην Ευρώπη, η σοκολάτα έφτασε με την κατάκτηση του Μεξικού από τον HernandoCortez.
Είναι όμως η ενοχοποιημένη τροφή για την οποία έχουν χυθεί τόνοι μελάνι;
Είδη σοκολάτας
Ανάλογα με την σύσταση τηςσε κακάο, βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα, πρόσθετους ξηρούς καρπούς και άλλα υλικά (σταφίδες, λικέρ, ρύζι), η σοκολάτα χωρίζεται σε διάφορα είδη.
Τα κυριότερα είναι:
- Κουβερτούρα
- Σοκολάτα υγείας
- Σοκολάτα γάλακτος
- Λευκή
Θρεπτικό προφίλ
Η σοκολάτα είναι από τα τρόφιμα με το πλουσιότερο διατροφικό περιεχόμενο και με προληπτική δράση έναντι πολλών παθήσεων (καρκίνος, καρδιαγγειακά νοσήματα, εκφυλιστικές ασθένειες).
Πολύτιμα συστατικά όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, χαλκό, βιταμίνη Α, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη D, Ε, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος και αλκαλοειδή όπως η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη, βρίσκονται στο προϊόν σε σημαντικές ποσότητες ενώ η μαύρη σοκολάτα πλεονεκτεί απέναντι σε όλα τα είδη καθώς δε περιέχει καθόλου χοληστερόλη.
Συστατικά της σοκολάτας