ΜΑΡΜΑΡΙΤΕΣ, ΕΝΑ "ΦΤΩΧΟ" ΓΛΥΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΜΟΝΗ ΤΩΝ ΦΩΤΩΝ


Ένα «φτωχό» γλυκό, που όμως μπορεί να ξετρελάνει τα παιδιά σας, είναι οι Μαρμαρίτες, που τις φτιάχνουμε την παραμονή των Φώτων, αλλού έλεγαν για να τις πάρουν οι Καλικάντζαροι και να μην μπουν στο σπίτι, αλλά εμένα η θεία μου η Αλεξάνδρα, μου έλεγε, ότι με αυτές διώχναμε τους Καλικάντζαρους. Όπως ψήνονται οι μαρμαρίτες, ανοίγουν μικρές τρυπούλες στο φύλλο,
αυτές τις ανοίγουν τα ποδαράκια των Καλικάντζαρων που καίγονται και έτσι φεύγουν από τον κόσμο μας. Αυτή την ιστορία μπορείτε να πείτε στα παιδιά σας και να φτιάξετε τις μαρμαρίτες παρέα.
Τα υλικά είναι απλά: αλεύρι σταρένιο, σόδα ή μπέικιν, νερό και μετά μπορείτε να τις περιχύσετε με μούστο ή να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη. Και η εκτέλεση είναι εξίσου απλή, ανακατεύεται τα υλικά, ώστε η ζύμη να είναι αραιή και τις ψήνεται. Κανονικά το ψήσιμο γινόταν πάνω σε ειδική πέτρα, τοποθετημένη στα κάρβουνα, αλλά επειδή δεν είναι εύκολο αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στην κρεπιέρα.
Ελένη Τσιγιάννη
(η συνταγή είναι από το βιβλίο «Συνταγές Λημνιακής Κουζίνας» της αείμνηστης Ουρανίας Βαγιάκου).
Κοντοπούλι Λήμνος