Photo source: www.bigstockphoto.com
Τα τελευταία χρόνια έχουμε εισάγει στη διατροφή μας την έννοια των super-foods, των λεγόμενων υπερ-τροοφών, που έχουν αναδειχθεί εξαιτίας των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Σε αυτά ανήκουν και τα λεγόμενα Lingonberries ή Κόκκινα Μύρτιλλα. Ας δούμε όμως ορισμένες πληροφορίες για αυτά, καθώς και πως μπορείτε να τα εντάξετε στην καθημερινότητά σας.
Τα κόκκινα μύρτιλλα όταν καταναλωθούν ωμά έχουν ξινή και ελαφριά πικρή γεύση. Επίσης, τα φύλλα και τα φρούτα τους συλλέγονται για την παρασκευή φαρμακευτικών εκχυλισμάτων, ιδιαίτερα στην Ανατολική Ευρώπη. Στο παρελθόν, η καλλιέργεια των κόκκινων μύρτιλλων θεωρούνταν τόσο πολύτιμη, σε τέτοιο βαθμό που στην Ισλανδία, κατά τη διάρκεια του 13ου αιώνα, απαγορευόταν η συλλογή τους στις ιδιωτικές καλλιέργειες από διερχόμενους ή περαστικούς.
Πηγή: National Food Institute-Technical University of Denmark (DTU)
Τι είναι τα Lingonberries ή Κόκκινα Μύρτιλλα
Τα Lingonberries ή Κόκκινα Μύρτιλλα (επιστημονική ονομασία: Vaccinium vitis-idaea) ανήκουν στην οικογένεια των μούρων, φυτρώνουν σε ένα μικρό θάμνο και ευδοκιμούν στο Βόρειο Ημισφαίριο, σε χαμηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος, όπως στην Ευρώπη, σε περιοχές της Ασίας και στη Βόρεια Αμερική. Καταναλώνονται ιδιαίτερα από τις χώρες της Σκανδιναβίας, καθώς συνοδεύουν πλήθος πιάτων και υπό διάφορες μορφές (ωμά, σε σάλτσες, χυμούς, μαρμελάδες, κρασί, καθώς και σε αρτοσκευάσματα).Τα κόκκινα μύρτιλλα όταν καταναλωθούν ωμά έχουν ξινή και ελαφριά πικρή γεύση. Επίσης, τα φύλλα και τα φρούτα τους συλλέγονται για την παρασκευή φαρμακευτικών εκχυλισμάτων, ιδιαίτερα στην Ανατολική Ευρώπη. Στο παρελθόν, η καλλιέργεια των κόκκινων μύρτιλλων θεωρούνταν τόσο πολύτιμη, σε τέτοιο βαθμό που στην Ισλανδία, κατά τη διάρκεια του 13ου αιώνα, απαγορευόταν η συλλογή τους στις ιδιωτικές καλλιέργειες από διερχόμενους ή περαστικούς.
Lingonberries ή Κόκκινα Μύρτιλλα: ποια η διατροφική τους αξία;
Η διατροφική αξία των κόκκινων μύρτιλλων φαίνεται στον παρακάτω πίνακα:Περιεκτικότητα /100g | Μονάδα μέτρησης | |
Μακροθρεπτικά συστατικά | ||
Ενέργεια, kJ | 228 | kJ |
Ενέργεια, kcal | 54 | kcal |
Πρωτεΐνη | 0.8 | g |
Υδατάνθρακες | 10.4 | g |
Προστιθέμενα σάκχαρα | 0.0 | g |
Φυτικές ίνες | 2.5 | g |
Λίπος, ολικό | 0.5 | g |
Κορεσμένα | 0.018 | g |
Μονο-ακόρεστα | 0.057 | g |
Πολύ-ακόρεστα | 0.326 | g |
Ω-3 | 0.183 | g |
Ω-6 | 0.143 | g |
Χοληστερόλη | 0 | mg |
Νερό | 85.6 | g |
Βιταμίνες | ||
Βιταμίνη A | 1.75 | RE |
Βήτα-Καροτενιο | 21.0 | µg |
Βιταμίνη D | 0 | µg |
Βιταμίνη E | 1.60 | α-TE |
Βιταμίνη B1 | 0.050 | mg |
Βιταμίνη B2, Ριβοφλαβίνη | 0.040 | mg |
Βιταμίνη Β3, Νιασίνη | 0.633 | NE |
Βιταμίνη B6 | 0.013 | mg |
Παντοθενικό οξύ | 0.120 | mg |
Βιοτίνη | 2.40 | µg |
Φυλλικό οξύ | 2.00 | µg |
Βιταμίνη B12 | 0 | µg |
Βιταμίνη C | 11.0 | mg |
Μέταλλα και Ανόργανα στοιχεία | ||
Νάτριο, Na | 2.00 | mg |
Κάλιο, K | 89.0 | mg |
Ασβέστιο, Ca | 20.0 | mg |
Μαγνήσιο, Mg | 9.00 | mg |
Φώσφορος, P | 16.0 | mg |
Σίδηρος, Fe | 0.400 | mg |
Χαλκός, Cu | 0.072 | mg |
Ψευδάργυρος, Zn | 0.180 | mg |
Ιώδιο, In | 0.150 | µg |
Μαγγάνιο, Mn | 3.20 | mg |
Χρώμιο, Cr | 1.00 | µg |
Σελήνιο, Se | 0 | µg |
Μόλυβδος, Mo | 0 | µg |
Νικέλιο, Ni | 5.00 | µg |
Οργανικά οξέα | ||
Βενζοϊκό οξύ | 135 | mg |