Με το japanese milk bread θα ξεχάσετε οποιοδήποτε άλλο ψωμί έχετε δοκιμάσει

Με το japanese milk bread θα ξεχάσετε οποιοδήποτε άλλο ψωμί έχετε δοκιμάσει

To japanese milk bread, το οποίο έχει γίνει πλέον γνωστό μέσα από το Tik Tok -και όχι μόνο- κάνοντας τους πάντες να μιλούν για την υπέροχη γεύση και τη μοναδική υφή του, είναι ανάλαφρο και fluffy σαν σύννεφο, ενώ φτιάχνεται από λίγα και εύκολα υλικά.

Πίσω από τη συνταγή κρύβεται ένα βασικό συστατικό, και αυτό δεν είναι άλλο από το συμπυκνωμένο γάλα.

Το Japanese milk bread, προέρχεται από την ιαπωνική κουλτούρα και κουζίνα ενώ αλλιώς ονομάζεται Hokkaido milk bread, από την ιαπωνική πόλη, η οποία φημίζεται για το γάλα της.

Η χρυσή εξωτερική του κρούστα σε συνδυασμό με την ανάλαφρη ψίχα του, το καθιστούν μία από τις πιο αγαπημένες ασιατικές συνταγές, και τώρα πια ένα από τα διασημότερα food trends παγκοσμίως

Υπάρχουν άπειρες συνταγές για το συγκεκριμένο ψωμί που γίνονται με βούτυρο και αυγό. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται με πολύ εύκολο τρόπο, χωρίς προζύμι, χωρίς ιδιαίτερη προεργασία, χωρίς αυγό και χωρίς γαλακτοκομικά και πετυχαίνει πάντα!

Υλικά

600 γρ. αλεύρι για ψωμί πολυτελείας ή 1/2 ποσότητα αλεύρι για τσουρέκια + 1/2 ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μίξη με χωριάτικο αλεύρι π.χ. 300 γρ. χωριάτικο αλεύρι + 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκια + 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
340 ml φυτικό γάλα (ζεστό 55 °C)
10 γρ. ξηρή μαγιά
35 γρ. ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
85 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

Επικάλυψη

1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας ανακατεμένο με 2 κουτ. σούπας φυτικό γάλα ή σκέτο φυτικό γάλα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη. μΠροσθέτουμε τη 1/2 ποσότητα γάλακτος και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μόλις έχουμε μία ελαστική ζύμη που έχει περιστραφεί στον γάντζο του μίξερ, σταματάμε το μίξερ και βγάζουμε τη ζύμη από το κάδο. Η ζύμη θα κολλάει αρκετά άλλα μόλις την πλάσουμε στο πάγκο θα γίνει ελαστική.
Φτιάχνουμε μία μπάλα από τη ζύμη, την βάζουμε μέσα στον κάδο και την αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 ώρα περίπου.
Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί, την βγάζουμε από το μπολ και την χωρίζουμε σε 2 κομμάτια και έπειτα τη χωρίζουμε σε 3+3 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια.
Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα. Διπλώνουμε την κάτω άκρη του κομματιού προς το κέντρο.
Αναποδογυρίζουμε το κομμάτι ζύμης.
Τοποθετούμε τα 3 κομμάτια ζύμης κολλητά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μακρόστενο ταψί 20x10 εκ.
Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να διπλασιαστεί σε όγκο μέσα στο ταψί, 40 λεπτά περίπου.
Αλείφουμε το ψωμί με την επικάλυψη και το ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 35 λεπτά περίπου.
Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, το ψωμί θα είναι σκληρό.
Βάζουμε το ψωμί πάνω σε σχάρα για να κρυώσει ώστε οι υδρατμοί να πάνε από το κέντρο του ψωμιού στην επιφάνειά του και να δημιουργηθεί το αφράτο ψωμί.

 govastileto.gr