ΚΟΣΜΑΣ ΣΕΡΑΦΕΤΙΝΙΔΗΣ
Ιατρός
Οι καστανιές βρίσκονται κυρίως στη Θεσσαλία, Μακεδονία και στις ορεινές περιοχές της Κρήτης, Πελοποννήσου και της Λέσβου.
Η καστανιά ανήκει στην τάξη των "Φηγωδών" με 12 είδη φυλλοβόλων, αιωνόβιων μεγάλων δέντρων εύκρατων κυριως περιοχών του βορείου ημισφαιρίου.
Η καστανιά είναι πανάρχαιο δέντρο της εποχής του ... Χαλκού.
Τα κάστανα αποτελούν ένα σημαντικό τρόφιμο ( ηταν η τροφή των φτωχών το μεσαίωνα ) ιδιαίτερα για τη Κίνα, Κορέα, Ιαπωνία, Βόρεια Αμερική και Μεσογείο .
Καλλιεργούνται, για περισσότερα από 6.000 χρόνια στην Κίνα και 3.000 χρόνια στην Ευρώπη.
Τα κάστανα ανήκουν στους ξηρούς καρπούς, αν και διατροφικα παραπεμπουν σε αμυλούχο τρόφιμο, καθώς έχουν σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ..λιπαρά οξέα.
Τα κάστανα είναι μια καθαρη, πλουσια, χωρις φυτοχημικες επιβαρυνσεις, πηγή υδατανθράκων.
Περιέχουν, σε μικρη ποσότητα, άριστης ποιότητας και εξαιρετικης αξιοποιησης, από τον οργανισμο μας, πρωτεΐνες.
Κάτι που ξεχωρίζει τα κάστανα από τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, και εν πολλοις αγνοειται απ τους περισσοτερους, είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους, σε βιταμίνη C. 100 γραμμάρια (6-10 κάστανα) περιέχουν το 72% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας βιταμίνης C, απαραίτητης για τον σωστό σχηματισμό των αιμοφόρων αγγείων και των οστών.
Περα τουτου ειναι και ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, κατά των ελευθέρων ριζών.
Εκτός από σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, παρέχουν βιταμίνη Ε, αλλά και πολυφαινολες.
Μάλιστα, τα κάστανα περιλαμβάνονται στους ξηρούς καρπούς με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, μαζί με τα καρύδια.
Είναι επίσης σημαντικη πηγή, μη αιμικου σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, φώσφορου και ψευδάργυρου.
Βοηθουν στην καταπολέμηση της υπέρτασης, της αναιμίας και στην διατήρηση υγιούς σκελετού.
Από την άλλη, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
Συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού και στην πρόληψη και αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, ενώ παράλληλα έχουν.. χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη,γεγονός που τα καθιστά μια καλή επιλογή και για άτομα που εχουν προ- διαβήτη, δηλαδη εμφανίζουν διαταραγμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Τα Κάστανα είναι μια καλη πηγη βιταμινων του συμπλέγματος Β, συμμετέχουν στο μεταβολισμό των μακροθρεπτικών συστατικών και τη κυτταρική σύνθεση.
Εχουν ακομα αξιολογες ποσότητες ιχνοστοιχείων και μετάλλων, οπως.. ( κάλιο, μαγνήσιο φώσφορο )
Τέλος, τα κάστανα περιεχουν Μονοακορεστα Και Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που δινουν"ανασα" στο καρδιαγγειακο συστήμα.
Διαφέρουν από τους αλλους ξηρούς καρπούς, καθώς... τρωγονται ανάλατοι ( σχεδον ολοι οι υπολοιποι "τρωγονται αλατισμενοι" με ό,τι αυτό συνεπαγεται) έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό.
Σχεδόν το 50% του κάστανου είναι νερό.
Έχουν δε, κι ας ακουγεται παραξενο.. τις λιγότερες θερμίδες από όλους ( ειπαμε το…αλατι...) τους ξηρούς καρπούς, πραγμα που τα καθιστουν ιδανικα , για κάθε ηλικια.
Αποδίδουν περίπου 240 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Αν και δεν θαπρεπε να στεκομαστε τοσο στις θερμιδες… μπροστα στα πολλαπλα παραπλευρα, οφελη.
Ετσι, 4 - 12 ψημένα "κρητικα" κάστανα, μετρίου μεγέθους, "χρεωνονται" με περίπου 80-120 θερμίδες, όσο δηλαδή και μία φέτα ψωμί.
Το κάστανο, ωμό ή ψητό, αποτελεί μια πλήρη τροφή, ιδανική για ολους.. ( παιδιά στην ανάπτυξη, για όσους αναρρώνουν, σε έντονη διάρροια, καθώς και για αθλητές).
Το καστανο είναι ένα εποχικο προϊον.. Φθινοπωρινο κυρίως..
Προσοχη..
Η υπερβολική κατανάλωσή του παχαινει.
Όμως είναι μια σπουδαια εναλλακτικη λυση, για καποιον που ζητα αποτοξινωση..
Τα χαραζω με προσοχη εγκαρσια, και τα ψηνω στο ρομποτ για 14΄.
Τα αφηνω 7΄ να "συνέλθουν" και τα απολαμβανω, τοσο στο ξεφλουδισμα, νοιωθοντας τα, να μου..καινε τα δαχτυλα, οσο και στο προσεκτικο μασημα ( ώστε να ανακατευθουν καλα.. με το σαλιο )..
Ειναι ευπεπτα, και σου δινουν πληροτητα.
Αν μαλιστα τα…συνοδεψετε και μ' ένα…τσιπουρο, θα σας απογειώσουν …διαθεσιακα..
Υ.Γ.
Το αφησα για το τελος…. αφορα τους ανδρες ολων των ηλικιων…
Το καστανο¨παραπεμπει¨ στο σχημα του προστατη, γιατι οντως βοηθα στην"υπερπλασια" του πολυτιμου αυτου αδενα..