Οι Λαλαγγίτες Λήμνου πάνω σε πέτρα

Οι Λαλαγγίτες Λήμνου με μουστο (πετιμέζι) είναι παραδοσιακές, νηστίσιμες, τηγανητές λιχουδιές παρόμοιες με λουκουμάδες, που φτιάχνονται από αλεύρι, νερό και μαγιά (προαιρετικά) και σερβίρονται ζεστές περιχυμένες με πετιμέζι, ζάχαρη ή μέλι, προσφέροντας ένα γλυκό, τραγανό και αφράτο αποτέλεσμα, ιδανικό για γιορτές ή ως γλυκό του κουταλιού, όπως περιγράφει και η παράδοσηΒασικά Υλικά & Εκτέλεση (Γενική Συνταγή):

1. Για τον Χυλό: Ανακατεύουμε χλιαρό νερό, ζάχαρη και μαγιά μέχρι να διαλυθούν. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε αλεύρι και λίγο αλάτι.
2. Ζύμωμα: Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε έναν ελαστικό, αφράτο χυλό (όχι πολύ σφιχτό). Αν θέλουμε πιο αφράτο αποτέλεσμα, αφήνουμε τον χυλό να φουσκώσει λίγο.
3. Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι. Με ένα κουτάλι (ή με τα χέρια), παίρνουμε κομμάτια από τον χυλό και τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι, τηγανίζοντάς τα μέχρι να χρυσίσουν από όλες τις πλευρές.
4. Σερβίρισμα: Στραγγίζουμε τις λαλαγγίτες σε χαρτί κουζίνας και τις σερβίρουμε αμέσως ζεστές, περιχύνοντας τις με άφθονο μουσταλευριά (πετιμέζι) ή μέλι και καρύδια. 

4. 
   
   
   
   

Παραλλαγές & Tips:

• Μουστό (Πετιμέζι): Στη Λήμνο, όπως και σε άλλα μέρη της Ελλάδας, το πετιμέζι (μουσταλευριά) είναι η κλασική επικάλυψη, που δίνει μια χαρακτηριστική γλυκύτητα.
• Άλλες Επικαλύψεις: Μπορούν να σερβιριστούν και με ζάχαρη, κανέλα, ή ακόμα και με τυρί, ανάλογα με την περιοχή.
• Νηστίσιμο: Είναι ένα εξαιρετικό νηστίσιμο γλυκό, καθώς δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά.